Molino Dallagiovanna
La Napoletana 2.0
Tipo 0 · ItalieMême équilibre que la version 00, avec le caractère d’une Tipo 0.W310
P/L0,60
ProtéinesNon communiqué
DifficultéIntermédiaire
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Même équilibre que la version 00, avec le caractère d’une Tipo 0.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Hydratation modérée à moyenne
- Fermentation
- Moyenne à longue
- Styles adaptés
- Napolitaine classique
À garder en tête
Respecte la fenêtre de fermentation indiquée par le moulin.