Molino Dallagiovanna
La Napoletana 2.0 PLUS
Tipo 0 · ItalieProfil napolitain renforcé pour une pâte développée et régulière.W310
P/L0,60
ProtéinesNon communiqué
DifficultéIntermédiaire
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Profil napolitain renforcé pour une pâte développée et régulière.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Hydratation modérée à moyenne
- Fermentation
- Moyenne à longue
- Styles adaptés
- Napolitaine classique · Napolitaine contemporaine
À garder en tête
Respecte la fenêtre de fermentation indiquée par le moulin.