Molino Dallagiovanna
Nobilgrano R Verde
Tipo 0 / 1 · ItalieFarine de caractère pour une maturation prolongée.W340
P/L0,55
ProtéinesNon communiqué
DifficultéIntermédiaire
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Farine de caractère pour une maturation prolongée.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Hydratation moyenne à élevée selon le protocole
- Fermentation
- Moyenne à longue
- Styles adaptés
- Napolitaine contemporaine · Teglia
À garder en tête
Respecte la fenêtre de fermentation indiquée par le moulin.