Molino Dallagiovanna
R Verde
Tipo 0 / 00 · ItalieTenue pour les maturations moyennes à longues.W340
P/L0,60
ProtéinesNon communiqué
DifficultéIntermédiaire
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Tenue pour les maturations moyennes à longues.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Hydratation moyenne à élevée selon le protocole
- Fermentation
- Moyenne à longue
- Styles adaptés
- Napolitaine classique · Napolitaine contemporaine
À garder en tête
Respecte la fenêtre de fermentation indiquée par le moulin.