Molino Dallagiovanna
S Rossa
Tipo 0 / 00 · ItalieTrès grande force pour des protocoles longs ou techniques.W390
P/L0,60
ProtéinesNon communiqué
DifficultéAvancée
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Très grande force pour des protocoles longs ou techniques.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Hydratation moyenne à élevée selon le protocole
- Fermentation
- Très longue ou avec préferment
- Styles adaptés
- Napolitaine contemporaine · Teglia
À garder en tête
À réserver aux protocoles qui ont réellement besoin d’autant de force.