Polselli
Super
Farine forte · ItalieStructure et développement pour pizza en plaque ou à la pelle.WNon communiqué
P/LNon communiqué
ProtéinesNon communiqué
DifficultéAvancée
Pourquoi la choisir
Ce qu’elle apporte à la pâte
Structure et développement pour pizza en plaque ou à la pelle.
Repères d’utilisation
- Hydratation
- Pensée pour une hydratation élevée
- Fermentation
- Longue maturation
- Styles adaptés
- Teglia · Pala · Napolitaine contemporaine
À garder en tête
Moins pertinente pour une napolitaine classique peu hydratée.